掌中寶
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掌中寶
掌中寶原是一道四川名菜，此菜取用肉雞掌心的肉，用這些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中寶”。掌中寶一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉質鮮美，富有彈性。烤功夫燒烤店做出的掌中寶是以燒烤的方式做成的，結合川菜中掌中寶的做選材方式，同樣是精選肉雞的掌心肉，然后經廚師秘制調料進行腌制，然后采用一般的烤肉方法，放于烤網上進行燒烤，這樣富有烤功夫特色的掌中寶即可出爐了。
