掌中寶
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掌中寶
掌中寶原是一道四川名菜,此菜取用肉雞掌心的肉,用這些掌心肉做成的菜,就成了名菜“掌中寶”。掌中寶一般是辣菜,香辣可口,且由于是掌心肉,所以肉質鮮美,富有彈性。烤功夫燒烤店做出的掌中寶是以燒烤的方式做成的,結合川菜中掌中寶的做選材方式,同樣是精選肉雞的掌心肉,然后經廚師秘制調料進行腌制,然后采用一般的烤肉方法,放于烤網上進行燒烤,這樣富有烤功夫特色的掌中寶即可出爐了。















