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黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效，它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美，營養價值高，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!

任吉香菇鱔魚，選用優質香菇和新鮮黃鱔，通過精細加工，烹飪，最終成為任吉招牌菜之一。不僅體現了任吉的餐飲水準，更是為廣大美食愛好者油田上了一道美味。