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黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。黑米營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

黑米蒸制的饃饃清香油亮，軟糯適口，營養豐富，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，具有很好的滋補作用。