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　　 蕨菜又叫拳頭菜，喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，蕨菜泡菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。

        開胃王泡菜不光好吃，而且營養，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。常吃能促消化、順氣、下火、解毒、凈化腸胃、美容等，真正是一種綠色健康的食品，“開胃王”之名名不虛傳。